Appelsinsalat med mynte og granatæble

En frisk, farverig og let salat med saftige appelsiner, knasende granatæblekerner og et strejf af mynte – perfekt som forret eller tilbehør.

Appelsin2 personer

2 personer

Opskrift

Ingredienser:

  • 2 appelsiner

  • ½ granatæble

  • En håndfuld frisk mynte

  • 1 lille rødløg (kan udelades for en mildere version)

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 tsk citronsaft eller hvid balsamico

  • Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  1. Skær skrællen af appelsinerne med en skarp kniv og skær dem i skiver eller fileter.

  2. Pil granatæblet og fjern kernerne.

  3. Hak mynten groft.

  4. Skær rødløget i meget tynde skiver, hvis det bruges.

  5. Anret appelsinskiverne på en tallerken, drys med granatæble, mynte og løg.

  6. Dryp med olivenolie og citron eller balsamico. Smag til med salt og peber.